Installer un champagne au cœur d'un marché, c’était bousculer les codes d’un univers traditionnellement associé aux grandes occasions. Mais aussi revenir à l’essence même de la cuvée Extra Brut : moins d’artifice, davantage de matière et de fraîcheur.
Entièrement privatisé, le Marché Saint-Martin s’est transformé en parcours de dégustation immersif et pédagogique. D’étal en étal, les 60 invités ont exploré les arômes de la cuvée auprès du fleuriste, du poissonnier, du boucher, du primeur et du fromager. Fleurs comestibles, produits frais et gestes des artisans faisaient ainsi dialoguer le brut du marché avec celui du champagne.
Au terme de cette déambulation, une immense table attendait les convives. Nicolas Sale, ancien chef du Ritz Paris et doublement étoilé au Guide Michelin, y signait des accords mets-champagne audacieux, imaginés pour révéler toute la richesse et la polyvalence de l’Extra Brut.

Nous avons imaginé et orchestré l’expérience de bout en bout : création du concept et du parcours gustatif, recherche et privatisation du Marché Saint-Martin, coordination du chef, des commerçants et des partenaires, pilotage opérationnel de l’événement et conception d’une gazette dédiée pour accompagner la découverte de la cuvée.

Une expérience immersive et sélective qui a positionné la cuvée Extra Brut dans un territoire plus contemporain, vivant et accessible. En mariant l’effervescence d’un marché parisien à l’excellence de la haute gastronomie, Nicolas Feuillatte a donné un sens nouveau au mot « brut » et affirmé la singularité de sa cuvée.